“Fregatte

Rezept zum 01. Juli 2022

Moin Besatzung

Ein Fisch Rezept für euch


ZANDER MIT KNUSPER – GEMÜSE





1 Stück ( ca. 2 cm) Ingwer
4 EL Sojasoße
Saft von 1 Limette
1/2 TL Sambal Oelek
brauner Zucker, Salz, Pfeffer
80 g Mungobohnen­sprossen
250 g Zuckerschoten
1/2 Bund Koriander
4 Stücke Zanderfilet (mit Haut; à ca. 180 g)
2 EL Speisestärke
4 EL Öl
60 g Buchweizen-Körner

Für die Soße Ingwer schälen und fein hacken. Mit Sojasoße, Limettensaft, 1–2 EL kaltem Wasser und Sambal Oelek verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Gemüse Die Sprossen waschen, abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und mit einem Spiralschneider oder auf einem Gemüsehobel in dünne Streifen schneiden. Die Zuckerschoten putzen und waschen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen ­abzupfen.

Für den Fisch Filets abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Stärke wenden, überschüssige Stärke abklopfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten, dann wenden und ca. 2 Minuten weiterbraten.

Buchweizen in ­einer zweiten Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten rösten. Herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Möhren und Zuckerschoten darin ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sprossen, Buchweizen und Koriander ­unterheben. Mit dem Fisch anrichten, Soße dazureichen.





Laßt es euch schmecken , Gruß euer Atze