“Fregatte

Rezept des Monats August 2020

Moin Besatzung  

Hier kommt das August Rezept aus der Kombüse für euch                                                                            

ZITRONEN – KNOBLAUCH HUHN   

1,5 kg Hähnchen, in 6 Teile zerlegt (eventuell 8)
2 Hähnchenschenkel, zusätzlich
750 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
750 g Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knolle Knoblauch, geschält und gehackt
2 Zitrone(n), auspressen
1 Tasse Hühnerbrühe
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlener
evtl. Rosmarin   Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Hühnerbrühe mit Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Hühnerfleisch mit einem kleinen Teil der Mischung einreiben, den Rest mit Kartoffeln und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
Kartoffel-Zwiebel-Gemisch in eine große, flache Form geben, die Hühnerteile, bis auf die Brust, auf die Kartoffel-Mischung legen und in ca. 40-45 min im Backofen garen.
20 min. vor Ende der Garzeit die Hühnerbrüste dazugeben und mitgaren lassen. Gibt man die Brust von Anfang an mit in den Ofen, wird sie zu trocken.
Nach Geschmack kann man zu dem Gericht noch Rosmarin geben.

Laßt es euch schmecken !! Euer Atze

Rezept zum 15. Juli 2020

Moin Besatzung Es wird mal wieder Zeit für ne lecker Mischung !! Hier kommt der Sommer – Cocktail für euch .   

                                                                          COCO MOJITO   

Zutaten

  • 1 Limette
  • 2 Stiele Minze
  • 6 El Zuckersirup
  • Crushed Ice
  • 5 cl weißer Rum
  • Eiswürfel
  • 50 ml cremige Kokosmilch
  • 100 ml Kokoswasser

  Limette in Stücke schneiden, Minze grob schneiden, beides in 2 Trinkgläser verteilen. Je 2-3 El Zuckersirup zugeben und mit einem Stößel grob zerstoßen. Mit Crushed Ice auffüllen. Rum, Eiswürfel, Kokosmilch und Kokoswasser gut vermischen . Durch ein Sieb in die Gläser gießen und genießen………. 

Hau wech……

Gruß Atze

Rezept des Monats Juli 2020

Moin Besatzung

Zur Juli Grillsaison mal etwas fischiges .

Gegrillte Forelle

Zutaten :

Eine frische Forelle
2 Rosmarinzweige
1 Zitronengrasstange ( vorher anklopfen )
3 Petersilienzweige

Zuerst das Fischlein im fließenden Wasser abwaschen mit etwas grobem Salz abreiben, so löst sich die Schleimschicht besser. Trockentupfen.

Den Fisch von innen und außen salzen und pfeffern.

Den Fisch mit weicher Butter einreiben. Mehl auf einem Teller verteilen und die Forelle darin wälzen.

Den Bauch mit Petersilienzweigen, Rosmarinzweigen und einer Stange Zitronnengras, (Zitronengras vorher mit zb Messerrücken aufgeklopen) , füllen.
Das Prachtstück in eine Fischzange quetschen ( Hat doch schon jeder zum Grill )
Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca 4-5 min grillen .
Beim aus der Zange lösen etwas gegen drücken damit die Haut am Fisch bleibt .
Beilagen überlasse ich ganz euch .
Lasst es euch schmecken !!


Bleibt gesund , Atze !!!

Rezept zum 15. Juni

Moin Besatzung  Eine Leckerei zum 15. JuniAuch zu einem Grillabend an einem lauen Abend passt mal ein Dessert . Im folgendem eins für die größere Runde . 10 Pers . Also Freunde einladen und schlemmen !!       

                                                                                                                                    ERDBEER–MASCARPONE DESSERT   

  • 1 kg  Erdbeeren 
  • 1 Glas (450 g)  Erdbeer Konfitüre 
  • 1 Packung (330 g)  Konditorsahne 
  • 500 g  Mascarpone 
  • 250 g  Vollmilch Joghurt 
  • 50 g  Zucker 
  • 2 Päckchen  Vanillin Zucker 
  • 100 g  Löffelbiskuits 
  • 25 g  Schoko Tröpfchen 

Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Konfitüre glatt rühren und mit Erdbeeren mischen. 200 g Sahne steif schlagen.

Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten cremig aufschlagen.

Sahne unterheben. 

Löffelbiskuits grob zerbröseln.

In eine Schüssel (ca. 1,75 l Inhalt) geben.

Hälfte der Erdbeer-Konfitüre-Mischung auf die Biskuitbrösel verteilen.

Hälfte der Mascarponecreme daraufgeben. Übrige Erdbeer-Konfitüre-Mischung daraufgeben.

Restliche Mascarponecreme darauf verteilen. 

130 g Konditorsahne steif schlagen und locker auf die Mascarponecreme verteilen.

Schoko-Tröpfchen darüberstreuen und bis zum Servieren kalt stellen. 

Laßt die Grillparty starten und überrascht eure Freunde / Gäste mit einem legger Dessert !! 

Gruß Atze

Rezept des Monats Juni 2020

Moin Besatzung Hier kommt das Rezept für Juni . Auch eine feine Sache für den Grill . Siehe Pönex 2019 !! Die Thomas gezaubert hat waren doch super lecker !!          

                                                                                                                                          GEFÜLLTE BIFTEKI    

 300 g  Rinderhackfleisch

150 g Schafskäse

1 Zwiebel

2 Eier

1 altbackenes Brötchen

ein halbes Bund glatte frische Petersilie

einen halben Teelöffel Oregano ,  getrocknet

etwasSalz

etwasPfeffer

3 ELOlivenöl

Die Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL Olivenöl auf mitt­le­rer Hitze anschwit­zen, bis sie gla­sig ist. Das Brötchen in Wasser ein­wei­chen, danach aus­pres­sen und in kleine Stücke rei­ßen. Die Petersilie fein hacken. Alle Zutaten, bis auf den Schafskäse, zusam­men mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben und gut mit­ein­an­der ver­men­gen. Pfef­fern und vorsichtig salzen – der Fetakäse sorgt auch noch für ein salziges Aroma. Feta in Stücke schneiden. Hände mit Wasser befeuchten und Hackfleischklopse um die Fetastücke herum formen. Die Bifteki bei mitt­le­rer Hitze in 2 EL Olivenöl lang­sam von bei­den Seiten bra­ten. Langsam bra­ten, dann wer­den die Bifteki wun­der­bar saftig. Bei zu viel Hitze werden sie außen zu dun­kel und bleiben innen noch roh.

Viel Vergnügen beim grillen !!

Bleibt gesund !! Gruß aus der Kombüse !!

ATZE

Rezept zum 15. Mai 2020

Moin Besatzung    Zur Monatsmitte eine kleine Leckerei für euch .Seemänner waren schon immer kleine Schleckermäulchen wenn es um Eis geht . Hab für euch ein Rezept zum Eis selber machen . Nicht jeder hat eine Eismaschine……..Keine Panik , muss auch nicht angeschafft werden . Das folgende Rezept ist ganz ohne Maschine……..ganz einfach……schnell und lecker !!                                                                                                                          CREMIGES EIS OHNE EISMASCHINE    

Basis-Rezept ohne Frucht:

  • 400 ml Sahne
  • 400 g GEZUCKERTE KONDENSMILCH !!

Basis-Rezept mit Frucht:

  • 200 ml Sahne
  • 300 g GEZUCKERTE KONDENSMILCH !!
  • 100 g Fruchtpüree oder -kompott

So geht’s:

  1. Zunächst die Sahne steif schlagen.
  2. Dann in einer weiteren Schüssel die Kondensmilch kurz aufschlagen.
  3. Die Sahne vorsichtig unter die Kondensmilch heben, bis keine Sahneklümpchen mehr sichtbar sind.
  4. Jetzt nach Wunsch verfeinern. Ihr könnt Fruchtpüree oder -kompott unterrühren oder auch kleine Cookiestücke, das Mark einer Vanilleschote oder karamellisierte Nüsse. Probiert einfach aus, was euch gefällt.
  5. Das Eis in eine gefriergeeignete Schüssel geben und etwa fünf Stunden frieren lassen. Es ist nicht notwendig zwischendurch umzurühren. Das Eis wird direkt super cremig.
  6. Vor dem Servieren etwa fünf Minuten antauen lassen und genießen! 

Laßt es euch schmecken !!

Gruß Atze

Rezept Monat Mai

Moin Besatzung   

Hier kommt das Mai Rezept für euch .      

                                                                                                                      BREMER MATROSENFLEISCH    
250 g Rindfleisch
250 g Schweinefleisch
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengemüse
2 EL Schweineschmalz
Salz und Pfeffer
2 TL Meerrettich, geriebenen
125 ml Rotwein
1 Lorbeerblatt
1 TL Speisestärke

Das Fleisch würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln; das Suppengemüse waschen, putzen und ebenso würfeln. Das Schweineschmalz in einem genügend großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebel – und Suppengemüsewürfel zum Fleisch geben. Kurz schmoren, Salz, Pfeffer, den Meerrettich, den Rotwein und das Lorbeerblatt zugeben und alles bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten garen . Mit Speisestärke abbinden Nudeln oder Salzkartoffeln und wer es wie Roland mag passt auch ein frisches Gemüse wunderbar dazu !! 

Rezept zum 15. April 2020 vorgezogen wegen Ostern

Moin Besatzung

Zum 15. nochmal ein Backrezept .
Habe es im Netz gefunden und selbst ausprobiert da Schwarzwälder mein Favorit ist .
Ein prima Rezept auch für diejenigen die nicht so ein Händchen zum Torten bauen / verzieren haben . Probiert es aus……ohne großen Aufwand schnell gemacht
und vor allen Dingen wirklich lecker !!

SCHWARZWÄLDER KIRSCH TORTE VOM BLECH

Für den Teig:
1 Tasse Öl
1 Tasse Zucker
5 Ei(er)
3 Pck. Schokoladenpuddingpulver, zum Kochen
1 Pck. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
1 Pck. Backpulver

Für den Belag:
2 gr. Gläser Sauerkirschen, entsteinte
2 Pck. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
3 Becher Schlagsahne
50 g Schokoladenraspel

Öl, Zucker, Eier, 3 Pck. Schokoladenpuddingpulver, 1 Pck. Vanillepuddingpulver und Backpulver gut miteinander verrühren – mindestens 10 Min. lang. Dann die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. backen.

Die Sauerkirschen mit Saft und 2 Pck. Vanillepuddingpulver (dieses erst mit etwas Kirschsaft anrühren) zusammen aufkochen und auf den noch heißen Teig verteilen. Kuchen mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.

Die Schlagsahne schlagen und auf den Kuchen geben. Mit Schokoladenraspel verziert servieren.

EVTL schon ein Leckerlie zum Osterfest !?

Rezept des Monats April 2020

Moin Besatzung

Ostern steht vor der Tür . Hier eine Anregung von mir für euer Oster – Menue

SCHWEINEFILET IN BLÄTTERTEIG

1 Pck.
Blätterteig (tiefgekühlt) Wer kann , der darf ihn natürlich selbst herstellen
200 g
Champignons
1
Schalotte (oder Zwiebel)
2 EL
Butter
200 g
Kalbsbrät
100 g
Sahne
1 kg
Schweinefilet
2 EL
Öl
1
Eigelb
1 EL
Milch
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
Zubereitung

Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Champignons putzen, feucht abreiben und würfeln. Schalotte (oder Zwiebel) abziehen und fein hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Pilze zufügen und ca. 5 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pilzmasse abkühlen lassen und mit Kalbsbrät sowie Sahne verrühren.

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Schweinefilet trocken tupfen und rundum mit Salz sowie Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten.

Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.

Die Pilz-Kalbsbrät-Masse gleichmäßig darauf verstreichen. Schweinefilet daraufgeben und den Blätterteig aufrollen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Blätterteigrolle damit bestreichen.

Schweinefilet im Blätterteigmantel auf ein, mit Backpapier belegtes Blech geben und für 20–25 Min. im Backofen braten. Herausnehmen und in Scheiben geschnitten servieren. Dazu schmeckt z. B. ein Tomaten-Rucola-Salat.

Ich wünsche euch und euren Familien ein schönes Osterfest !!

Bleibt gesund !!!

Das Rezept zum 15. März

Moin Besatzung 

Zum 15. einen Feierabendsalat  

ATZES FEIERABEND BROTSALAT  

    

  • 200 g  Ciabatta 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 7 EL  Olivenöl 
  • 125 g  Rucola 
  • 1 kg  gemischte Tomaten (z. B. rote und grüne krause Tomaten, rote und gelbe Kirschtomaten) 
  • 3 EL  heller Balsamico-Essig 
  • 1-2 TL  Agavendicksaft 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 200 g  Feta 
  •     Backpapier 

Backofen vorheizen 220 Grad. Ein Backblech mit Back­papier auslegen.

Ciabatta in Würfel schneiden und darauf verteilen.

Knoblauch schälen, fein hacken, mit 3 EL Öl mischen und über das Brot träufeln.

Im heißen Ofen 5–10 Minuten rösten. 

Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.

Tomaten waschen und klein schneiden.

Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen.

Rucola, Tomaten, Brotwürfel und Vinai­grette mischen.

Anrichten und Feta in Flöckchen dar­überstreuen. 

Schönes Bier dazu und schmecken lassen !!