Rezept für Oktober 2021

“Fregatte

Moin Besatzung

Zum Oktober ein Rezept aus Ostfriesland . Traditionell eigentlich zu Silvester , aber DAS schmeckt zu jeder Zeit . Viel Spass damit !!


Speckendicken




Weitenmehl 500 gr
Roggenmehl 250 gr
Sirop 1 Becher
Zucker bruun 0,5 EL
Eier 3
Anis, gemaohlen- manche Lüe nehmen ook mehr oder se laoten datt ganz wech 0,5 EL
Kardamom, gemaohlen 1 EL
Backpulver 1 Pckg.
Melk 750 ml
luftgedröögte Mettwusten 2
döörwussen Speck in dünne Schieben…upp nieuwdütsch heet datt “Bacon” oder soo 200 gr
Salt 1 Prise

Etwas Fett för datt Wafeliesder






Eeen beeten watt vörwech: Speckendickenrezepte gifft datt as Steerns an’t Heemel…bold jede Sippe in Ostfreesland hett dor sien Spezialrezept…manche Lüe maokt dee ook mit Hefe…geiht obers mit Backpulver ebenso goed…bi uus in Ostfreesland backt man Speckendicken eegentlich meestens twüschen Wiehnachten und Silvester…mann ett de Dinger denn an Silvester un an de Nieuwjahrsdaag. Heel leeve Menschen backen Speckendicken upp Vörrat- daormit de Besöök ook noch welche kricht- see schmecken nämlich ook kold heel fein. Un weil daor so veel Gehalt in is, gifft datt bi jede Speckendicken jümmers ‘n’ Pingelsööpke….datt is een klaoren Schnaps…helpt bi de Verdauung… . Datt Rezept gifft datt nu all in September…wiel Mathias secht hett, hum smekken diese Dinge jümmers :-))…datt inetressante bi disse dinger is dee Gesmack: moie sööt und ook würzig- dör de Mettwusten un de Speck.un nu tau datt Rezept:

2.Dee Melk mit dee Sirup und de Zucker lauwarm erhitzen. In een Schöddel gifft man datt Mehl (beide Soorten) un maokt ne Backmoll in de Mitte. Dee Eier versleigt man- man ook seggen, man “verquirlt” dee…un denn deiht man dee in dee Backmoll. Dartoo gifft man denn dee lauwarme Melk mit dee Sirup un dee Zucker, dee Gewürze un datt Backpulver.

3.Dee ganze Kraam verwuxelt man nu tau een heel dickflüssigen Deeg. Disse Deeg mutt partu över Nacht verpuusten/uitruhen.

4.An dee nächste Daag geiht datt wieder…man maokt datt Wafeliesder heet un fettet datt. Dee Mettwusten un dee Speck mutt man in dünne Schiven schnieden. Denn gifft man dee Speckendickendeeg in Portionen in datt Wafeliesder, drückt een paor van de Wustschieven un dee Speckschieven mit in dee Deeg und backt datt alltohoap mitnanner heel un deel gar.

5.De ferdige Speckendicken lett man denn uitköhlen un lagert dee am Besten in’t Keller- affgedeckt. Man kann se ook eben in’t Backoven heet maoken un eeten- smekken abers ook kold heel moie. Un nu: Smaakelk Eeten!! Speckendicken smekken jümmers…mörgens, twüschendöör, middags, aobends, nachts…



Munter bleiben

Gruß euer Atze