Rezept des Monats Oktober 2018

“Fregatte

Moin Besatzung

Fleisch Fleisch Fleisch . Das Rezept für Oktober

Schweinegulasch

Für 4 Personen

  • 800 g Schweinegulasch
  • 80 g durchwachsener Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 4 El Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 300 g braune Champignons ( oder weiße )
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 50 g Creme fraiche

Fleisch 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Speck in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln.Öl in einem Bräter oder weiten Topf erhitzen. Speck darin hellbraun anbraten und aus dem topf nehmen. Fleisch im Bratfett bei starker Hitze rundherum hellbraun anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und 300 ml Wasser zugießen. Mit Salz und Lorbeerblättern würzen, zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 1 Std. schmoren.Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Pilze, Speck und Crème fraîche zum Gulasch geben und weitere 10 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch bestreut servieren.

 

Dazu passen z.B. Michaels Spätzle

2 Gedanken zu „Rezept des Monats Oktober 2018“

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