Rezept des Monats Oktober 2016

“Fregatte
Heute mal etwas vonne Küste für all diejenigen die nach Dienstzeitende wieder in ihre Berge und Täler zurück mussten .
Und natürlich auch für alle anderen !!

                                             ATZES  Speckscholle  ” Sailors have more Fun “

 speckscholle-rezept
Dazu passen wunderbar Bratkartoffeln . Die Herstellung dieser muss ich euch nicht extra beschreiben glaube ich !!
Speckscholle
Für  4 Personen
4 küchenfertige Schollen mit Haut
1 Zitrone
Mehl
Salz , weißer Pfeffer
300 g  Räucherspeck
Butter zum braten
Glatte Petersilie
Schollen unter kaltem Wasser kurz abspülen . Mit Küchenpapier trocken tupfen .
Die dunkle Hautseite mit einem scharfen Messer einritzen und mit etwas Saft der Zitrone beträufeln
Auf einen ausreichend großen Teller Mehl geben
Schollen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden .
Räucherspeck fein würfeln und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten .Zum abtropfen auf Küchenpapier geben ,
Etwas Butter in die “Speckpfanne” geben und die Schollen darin brutzeln
ca . 4 Min auf der Hautseite 3 Min auf der anderen
Im Backofen bei 120 Grad nochmal 10 Min fertig garen  Auch die Speckwürfel nochmal erwärmen .
Anrichten
Scholle auf einen Teller , Speckwürfel mit flüssiger Butter darüber . Zitronenspalten und Petersilie nicht vergessen
Und natürlich ordentlich Bratkartoffeln nicht vergessen !!
Kleiner Schmacko Tipp — Krabben Marke “ROLAND ®” in einer Pfanne kurz schwenken und auch auf den Schollen verteilen !!
Also ……… nachkochen und schlemmen ……….. Guten Hunger ………….. Gruss aus der Kombüse …. Euer  ATZE
Atze

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