“Fregatte

Rezept des Monats Dezember 2017

Moin Besatzung,
Dieses Jahr keine Weihnachtsgans , aber auch ein festliches leckeres Rezept . Wie immer für jeden ohne grüßen Aufwand zum nachkochen !!
                                           LAMM MIT KRÄUTERKRUSTE
1 Apfel
4 Stängel Petersilie
50 g Marzipan
10 g Mandelstifte
0.50 TL Zimtpulver
100 g Géramont Frisch-Genuss
25 g Semmelbrösel
1 Eigelb
4 Lammlachse (à ca. 150 g)
3 EL Pflanzenöl
200 ml Apfelsaft
30 g Rosinen
1 EL Sojasauce
500 g Rosenkohl
50 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Für die Kräuterkruste den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Marzipan mit einer Gabel fein zerdrücken. Marzipan mit geriebenem Apfel, Petersilie, Mandelstiften, Zimt, 75 g Frischkäse, Semmelbröseln und Eigelb vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Lammlachse waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Lammlachse darin von beiden Seiten braten.  ( Nicht ganz durchbraten ) Das Fleisch herausnehmen und in eine Auflaufform setzen. Die Kruste gleichmäßig darauf verteilen und im Backofen ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.

Für die Sauce den Bratenansatz in der Pfanne mit Apfelsaft aufgießen und mit dem restlichen Frischkäse verfeinern. Rosinen zugeben und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Als Beilage zum Lamm mit Kräuterkruste den Rosenkohl waschen, putzen, halbieren und in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Gut abtropfen lassen und in einer Pfanne in zerlassener Butter kurz schwenken. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.  Dazu schmecken  zb . Herzoginkartoffeln.

Viel Spass damit !!

Wünsche allen ein schönes Weihnachtsfest und guten Rutsch ins Jahr 2018

Gruß , euer ATZE

snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake snowflake