Rezept des Monats Oktober 2017

“Fregatte
Moin Besatzung !!
Viel Spass mit dem Oktober Rezept !!
                                                             Back Fisch mit Porree Gemüse 
 

Zutaten:
150 gWeizen Mehl Type 405
1/4 L Milch
2 Eier
Salz
300 g Porree
20 g Butter
1/8 LGemüse Brühe
3 EL Sahne
Weißer Pfeffer
500 g Seelachs Filet
2 Teelöffel Zitronen Saft
Zubereitung:
Für Back Fisch mit Porree Gemüse wird Seelachsfilet in Aus Back Teig frittiert. Für den  Teig  125 g Mehl mit 1/8 L Milch glatt rühren. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelb unter den Teig rühren, mit Salz würzen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Für das Porree Gemüse Porree in Ringe schneiden und in Butter weich dünsten. Restliches Mehl über das Porree Gemüse streuen, leicht anschwitzen und mit 1/8 Liter Milch ablöschen. Gemüse Brühe unterrühren und mit Sahne abrunden. Das Porree Gemüse mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Fritteuse auf 175° vorheizen. Eiweiß steif schlagen und locker unter den Aus Back Teig heben. Seelachsfilet mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen und im Aus Back Teig wenden. Back Fisch ca. 4-5 Minuten goldgelb backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Back Fisch mit Porree Gemüse servieren. Dazu schmecken zb Salzkartoffeln .
Gruß aus der Kombüse
Euer Atze
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