Rezept des Monats August 2017

“Fregatte
Moin Besatzung
Es ist mal wieder Zeit für ein Fisch Rezept .
                                                 LACHS AUFLAUF MIT KRUSTE 
ZUTATEN :

 800mehligkochende Kartoffeln 

  •     Salz, Pfeffer 
  • 600Porree 
  • 600Lachsfilet 
  • 100geräucherter Lachs 
  • 1 Bund  Dill 
  • 2 EL  Öl 
  • 1 EL  Mehl 
  • 200 ml  + 150 ml Milch 
  • 2-3 EL  Zitronensaft 
  • 2 EL Butter 
  • 2 EL  körniger Senf 
  • Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Geräucherten Lachs fein würfeln. 2. Dill waschen,  Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. 3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die frischen Lachsfiletwürfel darin 4–5 Minuten rundherum anbraten, herausnehmen. Porree im Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz hell anschwitzen. 4. 200 ml Milch unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill unterrühren. 5. Ofen vorheizen ( 200 °C/Umluft: 175 °C ). Auflaufform fetten. Geräucherten und gebratenen Lachs vorsichtig unter den Porree ­heben. Lachs-Porree-Mix in die Form geben. 6. Kartoffeln abgießen. 150 ml Milch, Senf und 2 EL Butter zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Auf dem Lachs verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten überbacken.
  • Dazu ein frisches warmes Baguette zb
 
          Gutes Gelingen ind guten Appetit
          Gruß aus der Kombüse !!
          Euer ATZE
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